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Gachas de Odón |
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| Ingredientes | Preparación |
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| Leche Harina de trigo Azúcar Canela molida Cebolla Aceite de oliva |
Poner al fuego una
sartén con el aceite y echar la cebolla muy picada, cuando esté frita,
colar el aceite y reservarlo. Poner el aceite colado en una sartén. Cortar el pan en cuadraditos, echarlo en la sartén cuando el aceite esté muy caliente y reservarlo, así tendremos los coscorrones. Disolver la harina en un tazón con leche fría, añadiéndola muy poco a poco y removiendo constantemente para que no se formen grumos. Poner al fuego una cazuela con el resto de la leche. Cuando esté caliente, se baja el fuego y se empieza a añadir la harina disuelta muy poco a poco y sin parar de remover, con cuchara de palo, para que se mezcle bien. Cuando empiece a espesar, añadir el aceite, el azúcar y cuando la mezcla adquiera el espesor deseado añadir los coscorrones. |
| Repartir en los platos y antes de servir, se espolvorea por encima con la canela molida. | |
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Migas de Odón |
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| Ingredientes | Preparación ( 30 minutos ) |
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Una
hoguaza de 3 dias 6 dientes de ajo 1 dl de aceite (una tacita) Sal 1/2 cucharada de pimentón |
Se
corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una
fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va
echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando,
sin que quede "enguachirnao". Entonces dejar reposar durante
unas horas, cubierto con un paño. Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar la pimienta, cuando haya cogido color, añadir el pan, y darle vueltas con la rasera moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya se pueden comer, por el procedimiento de cucharada y paso atrás. Se puede acompañar hechando la uva fresquita. |
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Cocido de judias al puchero |
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| Ingredientes |
Preparación: |
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Dejar toda la noche las
judías en remojo. En el puchero, poner a cocer las judías junto
con el cadenazo y con abundante agua fría y sin sal. Añadir la cabeza de ajos, la cebolla partida en trozos, el laurel y la manteca. Cocer el conjunto a fuego lento, durante 1 hora y media. Cuando las judías estén casi cocidas, incorporar la sal el pimenton , el azafràn y las patatas cortadas en cuadritos. Las judías deben quedar caldosas pero no en exceso. Servir las judías mezcladas con el arroz blanco cocido. |
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MOSTILLO DE AGUAMIEL |
| INGREDIENTES: Aguamiel, harina, nueces y anís en rama. |
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PREPARACION:
Se escalda la cera de la miel y se cuela. El líquido obtenido, que
es la aguamiel, se cuece hasta que merme la mitad y se deja enfriar,
posteriormente se pone de nuevo a cocer con anís en rama. Se añade
las nueces desmenuzadas y se da vueltas con una cuchara agregando la
harina para que espese, dejándolo cocer un rato. También se deja
enfriar extendiéndolo en platos o tazas. El mostillo es un típico obsequio que se da a las amistades especialmente la víspera de Navidad.
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MOSTILLO DE REMOLACHA PREPARACION: Al igual que el mostillo de aguamiel, con la variante del caldo de remolacha azucarera. |